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ricoprire i componenti con pellicola

d'alluminio durante la cottura. Così

facendo si possono alterare i risultati di

cottura e danneggiare lo smalto.

Cottura di dolci

• Non aprire la porta del forno prima che

siano trascorsi 3/4 del tempo di cottura.

• Se si usano due piastre da forno

contemporaneamente, tenere un livello

vuoto tra una e l'altra.

Cottura di carni e pesce

• Usare una leccarda per alimenti ad alto

contenuto di grassi, onde evitare che nel

forno si formino macchie che non

possono più essere rimosse.

• Lasciare riposare la carne per circa 15

minuti prima di tagliarla, in modo da non

perdere il sughetto.

• Per evitare la formazione di fumo

eccessivo nel forno durante la cottura

arrosto, aggiungere dell'acqua nella

leccarda. Per evitare la condensa di

fumo, aggiungere acqua ogni volta che

finisce.

Tempi di cottura

I tempi di cottura dipendono dal tipo, dalla

consistenza e dal volume del cibo.

Inizialmente, monitorare i risultati della

cottura. Trovare le impostazioni migliori

(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.)

per le proprie pentole, ricette e quantità

quando si usa il forno.

Tabella per la cottura al forno ed arrosto

Torte

Alimenti Rosolatura/Cottura finale Tempo (min.) Commenti

Temperatura

(°C)

Posizione del-

la griglia

Pietanze frullate 170 2 45 - 60 In uno stampo

per dolci

Impasto per

pasta frolla

170 2 24 - 34 In uno stampo

per dolci

Torta di ricotta 170 1 60 - 80 In uno stampo

per dolci da 26

Torta di mele

(Apple pie)

170 1 100 - 120 In due stampi

per dolci da 20

cm su un ripia-

no a filo

Strudel 175 2 60 - 80 In una lamiera

dolci

Crostata 170 2 30 - 40 In uno stampo

per dolci da 26

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