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Récipients

Le fond de l'ustensile de

cuisson doit être aussi plat et

épais que possible.

Assurez-vous que le fond du

récipient est propre avant de le

placer sur la surface de la table

de cuisson.

Les récipients de cuisson avec

un fond en émail, en aluminium

ou en cuivre peuvent laisser

des traces sur la surface

vitrocéramique.

Exemples de cuisson

Les valeurs figurant dans le

tableau suivant sont fournies à

titre indicatif.

Niveau de

cuisson

Utilisation : Durée

(min)

Conseils

- 1

Conservez les aliments cuits

au chaud.

au be‐

soin

Placez un couvercle sur le ré‐

cipient.

1 - 2 Sauce hollandaise, faire fon‐

dre : beurre, chocolat, gélatine.

5 - 25 Mélangez de temps en temps.

1 - 2 Solidifier : omelettes, œufs co‐

cotte.

10 -

40

Couvrez pendant la cuisson.

2 - 3 Faire mijoter des plats à base

de riz et de laitage, réchauffer

des plats cuisinés.

25 -

50

Ajoutez au moins deux fois

plus de liquide que de riz, mé‐

langez les aliments à base de

laitage à la moitié du temps de

cuisson.

3 - 4 Cuire à la vapeur des légu‐

mes, du poisson et de la vian‐

de.

20 -

45

Ajoutez quelques cuillères à

soupe de liquide

4 - 5 Cuire des pommes de terre à

la vapeur.

20 -

60

Utilisez max. ¼ l d'eau pour

750 g de pommes de terre.

4 - 5 Cuire de grandes quantités

d'aliments, des ragoûts et des

soupes.

60 -

150

Ajoutez jusqu'à 3 l de liquide,

plus les ingrédients.

6 - 7 Faire revenir : escalopes, cor‐

dons bleus de veau, côtelettes,

rissolettes, saucisses, foie,

roux, œufs, crêpes, beignets.

au be‐

soin

Retournez à la moitié du

temps.

7 - 8 Cuisson à température élevée

des pommes de terre risso‐

lées, filets, steaks.

5 - 15 Retournez à la moitié du

temps.

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