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Gargut Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene Wasser in der

Wasserschu-

blade (ml)

Garnelen, ge-

froren

85 30 - 40 1 550

Lachsfilets 85 25 - 35 1 500

Lachsforelle,

ca. 1000 g

85 40 - 45 1 600

Muscheln 96 20 - 30 1 500

Flaches Fischfi-

let

80 15 1 350

Fleisch

Gargut Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene Wasser in der

Wasserschu-

blade (ml)

Gekochter

Schinken, 1000

g

96 55 - 65 1 800 + 150

Hähnchenbrust,

pochiert

90 25 - 35 1 500

Hähnchen, po-

chiert, 1000 -

1.200 g

96 60 - 70 1 800 + 150

Kalbs-/Schwei-

nerücken ohne

Knochen, 800 -

1000 g

90 80 - 90 1 800 + 300

Kasseler, po-

chiert

90 70 - 90 1 800 + 300

Tafelspitz 96 110 - 120 1 800 + 700

Chipolatas 80 15 - 20 1 400

Eier

Gargut

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene Wasser in der

Wasserschu-

blade (ml)

Eier, weich ge-

kocht

96 10 - 12 1 400

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